Mi bisabuela es la mejor cocinera. Cualquier cosa que hace, le sale delicioso. Creo que forzosamente tuvo que ser así por tantos hijos a los que tenía que darles de comer. De ella aprendí esta receta, una gelatina, con fruta fresca, sin colorantes, fácil y con pocos ingredientes. En cuanto lo saludable, la receta original ahora resulta ser un poco dulce para mi paladar (cuando eres niño/adolecente, no lo notas). Esta gelatina no queda super firme. Tendrás que servirla directo del refractario. Si quieres desmoldearla, añade un sobre más de grenetina.
La receta original:
- 4 manzanas - dos red o golden delicious y dos granny smith.
- 1 lata de leche Carnation
- 1 lata de leche condensada
- 2 sobres de grenetina (o 3, para que quede más firme)
- 1 pizca de sal (preferible de mar, sin fluor)
- (si quieres usar otro tipo de leche o menos azucar, ve los tips)
En una ollita, vacía la lata de leche Carnation. Espolvorea la grenetina sobre la leche. Dejala reposar unos 5 minutos (sin fuego). Mientras, pela las manzanas y cortalas en trozos.
Ya hidratada la grenetina, mezclarla y empieza a calentar la leche hasta que se disuelva la grenetina. Apenas empiece el hervor, apaga la estufa. Si quedaron unos cuantos grumitos, no importa tanto, ya que al licuar la leche, se desintegraran.
Ten listo el refractario donde cuajará la gelatina.
Dependiendo del tamaño de tu licuadora, quizá tengas que licuar en dos partes. Si es así, añade la mitad de la manzana, junto con la sal y la leche condensada a la licuadora. También vacíale la mitad de la leche caliente. Licuar hasta que quede liso sin trozos. Vierte la mitad del licuado en el refractario. (Deja algo de liquido en la licuadora, para que sea más fácil licuar el resto de la manzana). Añade el resto de la manzana y leche caliente a la licuadora. Licua bien y vierte todo al refractario. Si licuaste en dos partes, mezcla bien la gelatina en el refractario con una cuchara o batidora.
Refrigera la gelatina unas cuantas hora o toda la noche.
Tips para una versión más saludable.
- Sólo pela 2 o 3 de las manzanas, así la gelatina tendrá más fibra y sabor. Si la quieres más rosa, pela las verdes y si la quieres más verde, pela las rojas.
- Si no quieres usar leche de vaca, reemplazala con leche de coco. Reemplazar la Carnation es fácil, sólo cámbiala por una lata de leche de coco y listo. Reemplazar la leche condensada es un poquito más laborioso (pero fácil). Pon a hervir una lata de leche de coco (preferible no light) con 1/4 de taza de miel de abeja o jarabe de maple real* (arce). (También puedes usar jarabe Karo para bebe si no tienes de otra). Dejalo hervir unos 25-30 minutos, mezclando constantemente. La mezcla se espesará un poco y se oscurecerá tantito. Sí usas leche en tetrapak, mide 1 1/2 taza por cada lata.
- También puedes usar leche de almendra o en último caso, leche de arroz, pero creo que perderá un poco de su consistencia (tantita grasa es buena, ya que ayuda a digerir más lento el azúcar).
- Sí lo quieres con menos azúcar, sólo usa la mitad de leche condensada y poner tantito más liquido (leche normal o agua).
- Aunque es más cara, es importante usar 2 manzanas Granny Smith ya que aporta mucho sabor y textura y no es tan dulce.
- Y si de plano no quieres usar ni hacer leche condensada, Usa 2 3/4 tazas de la leche de tu elección y ve añadiendo azúcar poco a poco, hasta que esté a tu gusto.
- Supongo que puedes usar aún menos azúcar si usas un poco de Stevia. Les ruego, no usen Splenda. Eso de que está hecha de azucar es mentira. Químicamente, está más relacionada con el cloro.
*Es importante usar Jarabe de Maple REAL (también es conocido como jarabe de arce), ya que no tiene colorantes, ni químicos, ni jarabe de maíz alto en fructuosa. Es más barato en Costco ya que un litro cuesta $160 pesos, mientras que en el super o tiendas gourmet, cuesta ¡$280 pesos por la mitad!.
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